Солна мина: Консумирате ли твърде много натрий?

Може ли тайният натрий в любимите ви храни да саботира здравето ви? MarkGarber съобщава. Какво общо имат триците от стафиди, нискомаслената извара и зеленчуковия сок V8? На пръв поглед може да предположите, че са... Може ли тайният натрий в любимите ви храни да саботира здравето ви? MarkGarber доклади.

Какво е общото между стафидите, нискомаслената извара и зеленчуковия сок V8? На пръв поглед може да предположите, че това са храните, които човек би избрал за здравословна диета. Но по-внимателният поглед върху хранителното съдържание може да докаже обратното: те също са заредени със сол.

Основен елемент, солта (известна още като натрий или натриев хлорид) е необходима за функционирането на човешкото тяло. Но повечето американци консумират поне два пъти препоръчителната дневна доза натрий (която за здрави възрастни, Американската сърдечна асоциация определя като не повече от 2300 милиграма или една чаена лъжичка), без дори да го знаят. Около 75 процента от консумацията на сол се крие в преработени и приготвени храни, в които тя често се използва за запазване или подобряване на вкуса. Храни, които дори нямат солен вкус - включително сладкиши като някои марки пудинг и 'здравословни' храни като пълнозърнести франзели - също могат да имат високо съдържание на сол. „Консервираните зеленчуци и супи, салатните дресинги и печените продукти обикновено са с много натрий, но хората ги поставят в пазарската си количка, без да се замислят“, казва Самюел Дж. Ман, д-р, от Медицинския център Weill Cornell в Ню Йорк. .

Опасностите от прекомерната консумация на натрий са ясни. „В краткосрочен план, ако ядете твърде много сол, може да изпитате подуване или задържане на излишната вода“, казва Сара де Феранти, доктор по медицина, директор на клиниката за превантивна кардиология в детската болница в Бостън. Това може да не звучи като голяма работа, но дългосрочните последици от преяждането със сол са причина за сериозно безпокойство. Прекомерната консумация може да доведе до хипертония (повишено кръвно налягане), което Carly Weiss, R.D., старши диетолог в Mount Sinai Adolescent Health Center в Ню Йорк, нарича тих убиец: „Сърдечно заболяване, инсулт или бъбречна недостатъчност са странични ефекти. ' Томас Р. Фрийдън, д-р, комисар на Министерството на здравеопазването и психичната хигиена на Ню Йорк, наскоро обяви усилията на града да лобира при производителите на преработени храни и ресторантите да намалят натрия в продуктите с 50 процента за десет години. „Трябва ли да бъде позволено [на хранителната] индустрия да ни сервира храна, която ни разболява и ни убива?“ попита той.



Експертите казват, че най-ефективният начин да се предпазите от излишната сол е да изберете пресни храни, които са възможно най-близки до естествената им форма. Докато почти цялата храна естествено съдържа следи от сол, пресните плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни и постни протеини като рибата са естествено с ниско съдържание на натрий. Когато се храните навън, потърсете термини като 'кисели' и 'излекувани' и съставки като бульон и соев сос, тъй като те сигнализират за наситени със сол храни. И не предполагайте, че нещо е добро за вас, само защото опаковката предполага, че е така. Според насоките на Американската администрация по храните и лекарствата, храните, обозначени като „здравословни“, все още могат да съдържат до 480 милиграма сол на порция (35 милиграма е границата за получаване на етикет с „много ниско съдържание на натрий“).

Не е изненадващо, че диета, която набляга на прясна храна и ниски количества преработена храна, намалява приема на сол и също така намалява шансовете за затлъстяване и диабет. „Излишъкът на сол в диетата е рисков фактор за общо нездравословно състояние, тъй като тийнейджърите, които ядат твърде много сол, често се борят с други здравословни проблеми“, казва Майкъл Уайцман, д-р, от медицинския център в NYU Langone. Добрата новина, добавя той, е, че тийнейджърите имат предимство при намаляването на натрия. „Ако намалите като тийнейджър, можете да адаптирате вкуса си за живота“, казва той. „Най-добрият ми съвет е постепенно да намалявате солените храни, за да свикнете с вкуса на версиите с по-ниско съдържание на натрий. Солта е вкусна, така че ние я желаем. Но най-здравословните действия в живота често включват избягване на неща, за които знаете, че могат да ви навредят, без значение как много ги харесваш.'

--РИЧА ГУЛАТИ